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成人英文班 師大英語文中心手作農情－頂雲咖啡 沖泡冠軍好味
東璧的咖啡不僅保持了台灣咖啡香氣撲鼻的特性，在口感上更具深度與層次。（黃麗如攝） 陳景立（右）父子花了7年的時間，開創出雲林最優質的咖啡品牌「頂雲咖啡」。（黃麗如攝） 東璧莊園出品的頂雲咖啡，去年獲得農糧署全國精品咖啡比賽的特等獎，對陳柏存來說是一大鼓舞。（黃麗如攝） 陳景立表示高山咖啡的烹煮時間，要比一般咖啡長一點，細聞味道的變化就是一種享受。（黃麗如攝） 陳景立投資數百萬元建造咖啡日曬場，讓咖啡吸收充足的陽光，又能保持環境衛生。（黃麗如攝） 雲林古坑咖啡自從爆發添加外國進口豆後，民眾就喪失了信心，然而去年奪得農糧署精品咖啡生豆組特等獎殊榮的「東璧莊園」，讓大家對雲林咖啡眼睛一亮，莊主陳景立說：「我們在雲林的雲端處栽植咖啡，高海拔造就出非凡的台灣咖啡滋味。」■石壁咖啡 擦亮雲林招牌位在海拔1300公尺的東璧莊園，隸屬於古坑鄉，但因與泛稱的古坑咖啡所在的華山還有40分鐘車程、海拔差了500公尺以上，因此這一區的咖啡被稱為石壁咖啡。陳景立指出，雖然我們算古坑鄉，可是石壁剛好在南投、雲林、嘉義阿里山的交界處，就地形、風土都和平地的古坑咖啡不同，所以是截然不同的咖啡口味。衝著第一名的號召，我沿著山路一路開至到處都是孟宗竹林、窗外空氣如冷氣的草嶺村石壁社區，涼涼的氣息就像我曾造訪的肯亞咖啡莊園，往路旁一瞧，肥碩鮮豔的咖啡果實就在手邊。■高海拔咖啡 香醇多層次不同於平地或低海拔的咖啡樹樹葉較小、果實袖珍，東璧莊園的咖啡豆就像水果一樣大，葉子也長得粗獷勇健，每一片幾乎都比手掌的長度還長。投入咖啡農事7年的陳景立，過去在這塊土壤上種茶，他不諱言是看到咖啡很受歡迎，所以嘗試種植。他說：「咖啡樹苗種下去後，要3年後才能開始第一收，4年前是東璧莊園咖啡豆第一次生產，當時把成果和許多咖啡友分享，大家一致好評，給我很大的信心。」由於栽植地點算台灣最高，所以命名為「頂雲咖啡」。不同於台灣咖啡總是有迷人的香氣，但口感偏單薄，東璧莊園的咖啡有香氣，也呈現多層次口感，喉頭的回甘和醇味可持續很久。陳景立認為這樣的特質歸因於高海拔，就他研究，石壁地區的咖啡園日夜溫差大、日照足、排水好，有國外高海拔地區咖啡的質地，「一般平地或是低海拔的咖啡採收期約每年的10月到翌年2月，我們的咖啡卻是2月採到6月，成熟度晚半年，因此在香氣和口感上會更豐富。」■工序純手工 比種茶還累投入咖啡產業7年，東璧莊園的咖啡年產量約600至1000公斤，從栽植到水洗、脫殼、日曬、烘焙，陳景立一手包辦，也把20出頭的兒子陳柏存一起帶進咖啡產業。對咖啡有很大熱情的陳柏存說：「種咖啡比我們以前種茶還要累，尤其要一顆一顆人工採，所有工序都靠人力，費時也費工，在售價上自然會比進口咖啡貴很多。不過品味過的人都覺得值得。」一對原本喝茶的父子，因為咖啡而全心投入種咖啡、品咖啡的行列，兩人對煮咖啡的講究、對烘焙的討論、對味道的分析，讓這1磅價值2千元的台灣咖啡，不只品到了土地的芬芳，還有親情的香氣。INDEX★東璧莊園／雲林縣古坑鄉草嶺村石壁81-5號／05-5831021／1磅2000元、掛耳包1盒10包600元、自釀苦茶油1瓶700元，宅配滿2千元免運費★更多黃麗如的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。
新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140621000674-260116
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